Une presse hydraulique haute pression est nécessaire pour transformer le marc de raisin Vitis labrusca broyé en un substrat solide optimisé pour un traitement ultérieur. Cette étape assure la séparation complète du jus liquide de la matière solide, créant les conditions nécessaires à une extraction efficace en aval.
Point essentiel Le rôle principal de la presse est de produire un "marc doux" avec une teneur en matière sèche d'environ 36 à 43 %. Atteindre cet équilibre d'humidité spécifique est la base essentielle qui rend les étapes ultérieures de séchage et d'extraction des pépins mécaniquement et économiquement efficaces.
La mécanique de la préparation
Atteindre une séparation profonde
La préparation des extraits de pépins de raisin commence par la gestion du marc, les restes solides des raisins.
Une presse hydraulique haute pression est essentielle pour le "pressage profond". Ce processus va au-delà du simple égouttage, appliquant une force pour assurer la séparation complète du jus de la matière structurelle solide.
Créer le substrat de "marc doux"
L'objectif immédiat de cette application de haute pression est la création d'un état matériel spécifique connu sous le nom de marc doux.
Grâce à un contrôle précis de la pression, la presse produit un substrat solide avec une teneur en matière sèche d'environ 36 à 43 %.
Permettre l'efficacité en aval
La qualité du marc doux détermine le succès du reste du flux de travail.
Si le marc est trop humide (faible teneur en matière sèche), les étapes de séchage ultérieures deviennent énergivores et inefficaces. De plus, l'étape d'extraction des pépins dépend de cette texture et de cette sécheresse spécifiques pour séparer efficacement les pépins des peaux et des tiges.
Le rôle essentiel de la régulation de la pression
Équilibrer la rupture cellulaire et le drainage
Bien que la référence principale se concentre sur la préparation des solides, la compréhension de la physique de la pression est vitale.
La pression est le facteur le plus important affectant le rendement dans les scénarios d'extraction. Elle force le matériau à se comprimer, facilitant la rupture cellulaire et libérant les fluides internes.
Optimiser la plage de pression
Une presse hydraulique de laboratoire permet d'optimiser les plages de pression spécifiques au type de matériau.
L'objectif est de trouver l'équilibre où les cellules sont rompues efficacement, mais où la structure interne reste suffisamment ouverte pour permettre aux fluides de s'échapper.
Comprendre les compromis
Le risque de sur-compression
Plus de pression n'équivaut pas toujours à de meilleurs résultats. C'est une idée fausse courante que de penser que maximiser la force donne un rendement maximal.
Fermeture des canaux de drainage
Si la pression est excessive, elle peut sur-comprimer le gâteau (le résidu solide).
Cela réduit la porosité du matériau. Lorsque la porosité est perdue, les canaux de drainage internes se ferment, piégeant les fluides à l'intérieur de la matrice solide au lieu de les forcer à sortir. Cela réduit, de manière contre-intuitive, le taux d'extraction.
Optimisez votre flux d'extraction
La presse haute pression est un outil de précision, pas un instrument grossier. Le succès dépend de la manière dont vous réglez l'équipement pour atteindre vos objectifs spécifiques.
- Si votre objectif principal est l'efficacité de la préparation : Visez une teneur en matière sèche de 36 à 43 % dans votre marc pour assurer un séchage et une séparation des pépins fluides plus tard.
- Si votre objectif principal est l'optimisation du rendement : Réglez la pression avec soin pour éviter la sur-compression, en veillant à ce que les canaux de drainage internes restent ouverts pour la libération des fluides.
En fin de compte, la presse haute pression est le gardien qui transforme les déchets bruts en un substrat de haute qualité prêt pour une extraction à valeur ajoutée.
Tableau récapitulatif :
| Métrique | Spécification cible | Objectif dans l'extraction |
|---|---|---|
| Type de substrat | Marc doux | Matériau principal pour la séparation des pépins |
| Teneur en matière sèche | 36 % - 43 % | Optimise le séchage et l'efficacité mécanique |
| Fonction principale | Séparation profonde du jus | Élimine le liquide pour concentrer la matière solide |
| Risque du processus | Sur-compression | Empêche la fermeture des canaux de drainage internes |
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Références
- T. Gvinianidze. THE VITIS LABRUSCA (FOX GRAPE) FAMILY’S REDGRAPE SEED EXTRACTS AND LIQUID CONCENTRATES. DOI: 10.14258/jcprm.20240314482
Cet article est également basé sur des informations techniques de Kintek Press Base de Connaissances .
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